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職工健康是關(guān)鍵 企業(yè)職工食堂管理改革之路

企業(yè)職工食堂的主要功能是為單位職工提供飲食，同時(shí)還關(guān)乎到職工的健康。特別是目前企業(yè)職工普遍生活水平提高，在飲食結(jié)構(gòu)上發(fā)生了變化，使得一些職工出現(xiàn)了明顯的亞健康癥狀，三高問題已經(jīng)在企業(yè)職工群體中成為了普遍現(xiàn)象。這就需要企業(yè)職工食堂在強(qiáng)化管理工作中，還要從養(yǎng)生的角度進(jìn)行改革，從施工健康的角度調(diào)整食品，營造健康的飲食氛圍。

　　一、企業(yè)職工食堂所采取的管理措施

　　（一）要對(duì)職工食堂的管理機(jī)制進(jìn)一步完善

　　職工食堂的管理人員在引進(jìn)人才的時(shí)候，要注重挑選工作經(jīng)驗(yàn)豐富的人員，以在短時(shí)間內(nèi)就能夠適應(yīng)食堂的工作，并給食堂帶來活力。特別是對(duì)于食堂的食品方面，可以提出創(chuàng)新意見，以能夠從職工健康的角度對(duì)現(xiàn)有的食品結(jié)果進(jìn)一步完善。

　　（二）職工食堂要完善考核標(biāo)準(zhǔn)

　　職工食堂要完善考核標(biāo)準(zhǔn)，就要對(duì)職工食堂的各項(xiàng)工作進(jìn)行監(jiān)督管理，提高所有工作人員的工作積極性，使其以端正的態(tài)度對(duì)待自己的工作，以保證職工的用餐質(zhì)量。

　　（三）職工食堂要強(qiáng)化監(jiān)督食品質(zhì)量

　　面對(duì)企業(yè)職工的三高群體人數(shù)逐漸增多，就需要在食品方面進(jìn)行調(diào)整，并強(qiáng)化用餐質(zhì)量監(jiān)督工作，以保證職工的服務(wù)質(zhì)量。管理人員要定期檢查飯菜質(zhì)量，并對(duì)三高群體注重健康引導(dǎo)，以塑造健康的食堂氛圍。

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企業(yè)職工食堂改革要求食品烹飪要健康科學(xué)

　　食品烹飪關(guān)乎到飲食者的身體健康。職工食堂的炊管人員要摒棄傳統(tǒng)觀念，而是要從健康養(yǎng)生的角度選料、烹調(diào)，同時(shí)還要注重裝盤造型，以使得菜肴對(duì)職工產(chǎn)生吸引力。

如果條件允許，炊管人員還要輪流接受培訓(xùn)，不僅要學(xué)習(xí)新的菜肴做法，還要補(bǔ)充科學(xué)文化知識(shí)和烹飪技術(shù)，以使得炊管人員具有創(chuàng)新意識(shí)，對(duì)食堂的菜肴不斷地翻新。

食材的選擇上要注重新鮮、干凈，烹飪的過程中要注重養(yǎng)生之道，以滿足職工的健康需要。

　企業(yè)職工食堂改革要注重飲食健康

　　企業(yè)職工食堂改革要注重飲食健康，即要在吃味道的同時(shí)，還要吃營養(yǎng)、吃花樣。

食堂對(duì)于營養(yǎng)的定位不再定位于雞、鴨、魚、肉，而是要倡導(dǎo)清淡飲食，注重營養(yǎng)搭配，還要美觀衛(wèi)生，采用這種方式可以對(duì)職工的飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行改進(jìn)。

食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

1、食堂要每日清掃，保持環(huán)境衛(wèi)生。

2、用餐后的剩飯剩菜要有污物桶存放，并要加蓋，專人處理，做到垃圾污物日產(chǎn)日清。

3、非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入配餐室。

4、要每周對(duì)餐廳進(jìn)行大清理，使桌椅、設(shè)備、設(shè)施等整潔、有序。

5、餐飲公司負(fù)責(zé)提供清掃餐廳所需潔具和消毒用品。

餐飲公司工作人員個(gè)人衛(wèi)生管理

1、要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。

2、不得染指甲，工作時(shí)不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。

3、工作時(shí)要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手。

4、每半年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作

員工就餐管理

1、公司員工進(jìn)入食堂就餐—律憑餐票打飯。

2、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替別人打飯。

3、就餐人員必須按自己吃飯的食量盛湯和主食，不許故意造成浪費(fèi)。

設(shè)施管理

食堂的—切設(shè)備、設(shè)施均須有登記、有賬目。

餐票管理

1、每月制作、發(fā)放單身員工用餐票，當(dāng)月餐票當(dāng)月有效，隔月作廢。

2、人力資源部要定期核對(duì)公司單身員工名單，確保不多人、不遺漏人。

3、總經(jīng)理辦公室每三個(gè)月對(duì)餐飲公司給予結(jié)算。

防盜安全管理

1、嚴(yán)禁隨便帶無關(guān)人員進(jìn)入食堂。

2、食堂保潔人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

3、食堂負(fù)責(zé)人要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

監(jiān)督管理

1、工會(huì)是職工食堂各項(xiàng)工作的監(jiān)督管理部門，有權(quán)處理餐飲公司或用餐員工反映的各種問題。

2、設(shè)立職工食堂員工意見簿，工會(huì)要做好員工意見的收集整理反饋工作。

本辦法自2010年6月1日起實(shí)施。